› 池田の小さなフランス菓子店 アテール

2018年10月15日

元気があればなんでもできる。

こんばんは。

今日もご来店頂き誠に有難うございました。

すっかり涼しくなりお菓子が美味しい季節です。。。

厨房ではこれから来る冬に向けていろいろと計画準備がはじまります。。


シュトーレンの準備もそろそろしていかないといけません。。。


バレンタインも今月中に終わらせておかないと間に合いません・・・・。


楽しくもあり、しんどい時期でもある。。。
でも仕事ってそういうもん。。。
暇で悩むより忙しくて悩むほうが幸せ。。


仕事を頂けるというのは有難いことなんですよね。。


さて。。

ア・テールは現在、来春の新卒の募集をあと1人増員と先日ここに書き、何人か面接をさせて頂いております。。。

ア・テールでは面接とは別に2日くらいですが、実際に厨房に入ってもらい、洗い物や簡単にできる作業をしてもらいその子を見させてもらってます。
もちろん、応募する側もどんな雰囲気でどういう仕事をしているか見てもらいます。

双方の想いが一致して初めて採用にすると決めています。。


何を見るかって??

器用さやどれくらいお菓子が作れるか?ではありません。。。

与えられた仕事をどういう姿勢で取り組むか、どういう表情で作業しているか、作業が終わったら次の作業の指示をもらいにこれるか、元気がいいか、素直か、まぁそんなところをみております。。


誰もが美味しい、綺麗、サービス(接客)などが感じがよく丁寧、お店の雰囲気がいつも笑顔でよい印象を与えてくれるお店に憧れ、そういうお店で働きたい!!って思います。。

でもね、皆様にそう思ってもらえるだけの努力をそう思えるお店ってしていると思うのです。。

そこに入ったから自然とできるものではない、意識をして努力をしています。。

数百メートルあるけばどこかにお菓子売ってたりする今現在、どこよりも美味しくいいお店になる為の努力をしています。。。

憧れてくれるのは嬉しいことです、でもそれを意識しないで何となくできるとは思わないでほしいのです。。


自分が好きで職種を選び、自分が好きなお菓子を作っているお店で働くのであれば、せめて楽しそうに勢いよくやってほしい。。

仕事は出来なくてもいいのです。覚える気、やる気さえあれば出来るようになります。。

履歴書に自己PRの欄、とてもたくさん書いてくれます。

厨房でのテストは授業ではなく労働でもなく自己PRの場所。。。

今できる最高の笑顔と元気を見せてほしいです。

新人に求めるのはそういうところなので。

いろいろと見させて頂いています。。


来年の春。
どんな新人が入ってくるか皆様お楽しみにww





  

Posted by aterre at 20:03

2018年10月14日

10月14日の記事

こんばんは。


今日もご来店頂き誠に有難うございます。

タルトタタン。。。
早くになくなりました・・・・。

あまりたくさん作れるお菓子ではないので、早い時間になくなりました。。。

お取り置きもできますので、お問い合わせくださいませ。



そういえば。。。

百貨店さん。。。

もうクリスマスケーキのご予約始まってるんですね。。

今年も参戦しております。。

高島屋さん、うめだ阪急さん、伊勢丹さん。。。

阪急のオンラインみたらすでに完売している日もございます。。

すごい・・・・・・。


近頃、働き方改革の波は飲食業界にも来とります。。。

クリスマスってひと昔前は何台作った!という会話から何時に終わったという会話に代わってきております。。

いいことでもあるのですが、技術職という意味ではこれからは職人というのは育ちにくい環境にはなってくるかと思います。。



学生時代私のように部活して遊んでた私のようなやつとは違い、その間に勉強し塾に行き、帰宅しても部屋で勉強をしていい仕事に就いた人と、同じ休みと同じ時間を働けるようになると、差は給与に出てきますよね。。。

授業の時間と労働時間を同じとします。。

塾行ったり、部屋で参考書で勉強する時間と職人が練習したり修行したりする時間は同じではなくそれは労働とみなされたら、本当にこれから職人いなくなるでしょうね。。

美味しいお菓子はなくなり機械で作られた想いのないお菓子たちで溢れてくるんでしょうね。。。。


他人より技術をつけて他より良い暮らしがしたい!そう思って頑張ってこれた自分たちはしんどかったけど恵まれていたんですね。。。


でも同じようにしたら悪!という今の時代。。。怖いっす。。。


なので、クリスマスケーキ。。。

今年は少し予定数少なめです。。
百貨店さんも限定数を昨年の半分くらいでお願いしております。。。

ご予約は早めにお願いいたします。。
  

Posted by aterre at 18:37

2018年10月13日

タルトタタン。。。

こんばんは。

今日もご来店頂き誠にありがとうございました


近頃すっかり気温も下がり半袖ではもう無理w


でもお菓子が美味しくなる季節がやってきました。

そんな中、入荷しました。

リンゴ。。。
タルトタタンに使用するリンゴが入ってきました。

やっと。。。
今日。。。


なので仕込みました!!
明日から販売開始でございます。


ア・テールのタルトタタンは紅玉とフジの2種類のリンゴで作ります。。

じっくりと、リンゴの持つ味や香り、異なる2種類の食感をぜひお楽しみくださいませ。。

すべてを凝縮したリンゴのお菓子をぜひとも。。。

こちらは毎日数量限定ですので、なくなり次第終了となります。。
ご了承くださいませ。

  

Posted by aterre at 20:31

2018年10月12日

またまたお知らせいろいろと

こんばんは。

お休み頂き連休明けの本日もたくさんのご来店ありがとうございました。。


火曜日の夜から仙台に移動し、展示会でチョコレートの機会のデモンストレーションを水、木とやらせて頂き、木曜の夜帰ってきました。。

初仙台!!

震災でテレビで見た景色とは当たり前ですが変わり、とても綺麗で食べ物もおいしい素晴らしい街でした。。

また、行ってみたい街。。。



今月前半まではいろいろと予定がありますが、後半からはもうそれどころではなくなりそうw


まずは11月13日でアテールはオープンしてから6年の誕生日。。。
今の場所にきてからはまだ2年弱ですが。。。

10日の土曜と11日の日曜日に6周年のイベントをと考えております。。

イベントと言ってもそんな大した事ではないのですがw

今年もその2日間しか食べられない特別なお菓子を作りたいと思っています。
というか作ります。。。

その為の素材も調達できました。。

まだ手元に届いていませんが。。。

オープンからずっと支えてくださっている大切なお客様、そしてこれからア・テールに来てくださり今後お客様になってくれる方々のために、せっせと2日限定のお菓子を地道な作業が必要なお菓子を根気よく作りたいと思います。。


クリスマスケーキのカタログもあとは印刷のみで、今年は今年こそは早く皆様にお渡しできそうです。。。。

毎年、お渡しが遅く、予約開始日も遅い・・・・・・。


少し学習できた6年目w



そして。。

リンゴやっと入ってきます。。

日曜からタルト・タタンお出しできそうです。。



  

Posted by aterre at 19:16

2018年10月08日

水・木と今週はお休みを頂いております。

こんばんは。


今日もご来店頂き誠にありがとうございました。

3連休も終わり、運動会なども近隣ではもう終わったようですね。
まだのところもいい天気になればいいですねー


明日、火曜日もたくさんケーキをご用意してお待ちしております。。


明日は夜から仙台に行ってきます。
発仙台。。。

チョコレートのお仕事でございます。
遊びではございません。。。。


水曜、木曜日と仙台でお仕事をさせて頂き木曜の夜仕事終わり次第飛行機で帰って金曜から仕事w

そうです。。

お店は今週、水曜と木曜日をお休み頂戴しております。。。

そろそろやらないといけない事、決めないといけない事、多すぎてふわふわして何も進んでいません・・・・・。

1つずつやらないと・・・・・・。



  

Posted by aterre at 18:47