› 池田の小さなフランス菓子店 アテール

2017年01月17日

水曜と木曜はお休みです。

こんばんわ。

今日もたくさんのご来店まことに有難うございます。

少しずつですが、ショコラに興味をもって頂けているようで今年のバレンタインが楽しみですw


さて。。

明日は水曜で定休日でお休みを頂戴しております。

バレンタインまでは木曜日も仕込みの為お休みを頂戴しており、水・木とお休みになっております。

少し不便で申し訳ありません。

この休みにもどんどんケーキやショコラを生産して、夕方にご来店頂くお客様にももっとケーキをご提供できたらと思っています。。。


他にも新しいショーケースのお菓子もこのお休み中に考えて週末には何かお出ししたいと計画しております~~


  

Posted by aterre at 19:21

2017年01月16日

ショコラの予約をおすすめしております。

こんばんわ。

今日も寒い中たくさんのご来店まことに有難うございました。

しっかし寒いですね。。。。。


朝の厨房なんて恐ろしく寒いです・・・・・w

風邪などひかないように温かくして体調管理しないとですね。。。


さて。

少しずつですがショコラの仕込みが進んでおります。

来週くらいからまた何品か増えてきます!

ショコラ=チョコレートってね、簡単に作れば驚くくらい簡単に作れちゃいます。

普段からショコラを並べていない触らないお店がこの時期だけ出したりもしますが、やはりそこには違いがあります。。。。

アマンドショコラ1つでも全然違いますし、トリュフやボンボンなどももうまったく違います!!

ショコラってとても繊細なので温度管理も大変だし、常温で固めたものとショコラ専用のエイジング庫で固めたものは見た目は変わりませんが、食感や結晶の仕方が違い驚くくらい変わってきます。。。

ましてや冷蔵庫なんかで固めたらもうダメです。。。


固めるにもじっくり時間をかけて固めないと艶も滑らかさも何もかも違います。。。

そういうのを気にせずなんとなくバレンタインだからチョコ!っていうのとは考え方が全く違います。。。

でもね、そこらを気にしているとお作り出来る数量にはやはり限界が・・・・・。

今年はショコラをよりよく作る為に機材も導入し、さらに生産はできるようになったので、昨年までと比べるとはるかにたくさんお作り出来るようにはなりましたがw

1月いっぱいはボンボンショコラの味見の為にばら売りしていますが、2月からバレンタイン終わるまではセット販売になります。。

そして、ショコラは製造にも箱詰めにも恐ろしく時間がかかります。。。。

店頭にはかなりの数量をご用意しますが、2月からはバレンタインの為ご用意が足りなくなる恐れがありますので、ある程度の数量をお求めのお客様は事前にご予約を頂けますとお渡しがスムーズになります。。。

27日金曜にはセット内容や販売する商品がある程度決まりますので、ご予約を開始したいと思います。。。

更にペースを上げ、生産していきます!!

また、池田ではないお客様はぜひ2月1日から高島屋大阪店のバレンタイン特設会場でもショコラの販売をしておりますので、お越しくださいませ。。

  

Posted by aterre at 20:31

2017年01月15日

初登場~~~

こんばんわ。

今日は雪が降る中たくさんのご来店まことに有難うございました。

17時にはケーキ完売致しました。


朝から近隣は雪が積もり、出勤の時困りましたw

ケーキもどれくらいご用意したらいいのか悩みながらも日曜なのでたくさんご用意したのですが、それでもまだ足りてないですね・・・・・。



さて。

先日も告知しましたア・テールでは初登場の生チョコの仕込みが始まっております。

まずは、ノワール(ダークチョコ)とオ・レ(ミルク)の2種類から。。。

ノワールはペルー産の75%のショコラを中心にして食べやすいように少しだけミルクチョコを加え、生クリームとブランデーをしっかりと効かせた少し大人向けのショコラです。

ブランデーはカミュを使用しております。レミーマルタンも有名ですが、個人的にこちらの方が好きです。

もう1つのオ・レはイタリアのドモリ社の個性的なミルクチョコにフランス産ミルクチョコを少しブレンド、アルコールはほんのりでこちらならお子様でもお召し上がれるくらいかと。。。。

先ほどノワールをチラッと食べましたがなんとも口どけもよくとても美味しく仕上がっています~~

もうじき店頭に並びますのでも少しおまちくださいねw

  

Posted by aterre at 18:25

2017年01月14日

寒い!!!

こんばんわ。

本日も寒い中たくさんのご来店まことに有難うございました。

夕方にはケーキがなくなりご迷惑をおかけしました。。。

それでも年末年始くらいまでの凄い勢いは少しだけ緩和され、店内にたくさんのお菓子やショコラが帰ってきましたw


これからバレンタインに向けて厨房内は怒涛の仕込みが待っておりますが、出来るだけ鮮度の良いショコラをお出しするためギリギリの生産をしております。

なので厨房は常に追い込まれておりますw

今年もお店以外にも、大阪高島屋さんで2月1日から14日までバレンタイン特設会場にア・テールのブースが出来たくさんショコラを販売致します。
1月27日は会場内のティーサロンにて皿盛りのデセールを1日だけやります!!

それ以外にも京都・大阪伊勢丹のサロンドュショコラ内にも少しだけ商品を置かせて頂きます!!

今年はお店では新作ショコラを8種類ほど増やします!!

芦屋ウーフさんの紅茶を使用したものと、今までにはないお酒をしっかりと効かせたタイプの大人向けショコラなど通常販売しているショコラとは少し違うコンセプトのショコラをお出しします!!



しっかしここまで寒いと作業をする手がかじかんでしまいますね・・・・。

そんなに肉ついてたら暖かい???ミートテック着こんでるやん????


いやいやいや脂肪は寒いんです。。

寒いのは最もいや・・・・。

早く春に来てほしい・・・・。


  

Posted by aterre at 19:35

2017年01月07日

新年早々・・・・・・。


こんばんわ。

連休明けの本日も朝からたくさんのご来店まことにありがとうございました。

世間は3連休だったんですね。。


うちの元気なスタッフが成人式の為、ただいま帰省中で現在いつもよりも更に少ない人数で仕事をしている為なかなか仕事が進みません・・・・。


さて。

この3日から6日までの連休を頂き、少しリフレッシュして気分を新たに昨日6日から今日の為の仕込みの為仕事再開したのですが・・・・。

表の植え込みにお水を上げようとしたら・・・・・。

なんと。。。。

綺麗に咲いていたお花の部分だけ根こそぎ抜かれて盗られているではありませんか!!!

こういう事する人っていまだにいるんですね。

盗んできた花を見て喜んでキレイなんて思える心が僕には理解できません。。


お花もね、お金出して買ってお金出してわざわざきれいに植え込みしてもらってるんですよ。

うちの為に心を込めてきれいにしてくださっている箕面の木花さんの想いも踏みにじるような事・・・・・。

お花代なんてと思う方もいるかもしれませんが、1個300円や400円そこらのお菓子を売ってその中から材料代やら人件費やら色んな経費払って残した貴重なお金を盗むのと同じです。

立派な泥棒です。犯罪!!

お花だから軽い気持ちで?なんてそんな都合のいい事言うのかもしれませんが、そこにはお金もですが、人の気持ちも詰まってるんですよ。

このきれいにしてもらった植え込みを育てたらどんな風に更に華やかになるんだろう?とかいろいろ考えるんですよ。

こういう事する人って立場が逆になった場合の事とか想像できないのですかね??

自分の家のもの勝手にもって帰られたりしても黙ってるんでしょうか?

建物の中に入れてないから悪い?

じゃその辺に止めてる車も自転車もなんでも持ってかえるのか???


ふざけるんじゃないよ。。

都合よく花だからとか言うんじゃないよ。。
花屋さんも命がけで仕事してるんだよ!

高価じゃないならいいのか?

そうじゃないやろ?

どんな教育受けてんだよ。

心がないのか????

大きい小さい関係なくただの犯罪者だよ。。

と。。。

これ位怒ってます。

そうです。

怒ってます。

警察に突き出したいくらい、でも被害が小さすぎて相手してもらえませんw

だからもし見つけたら僕が裁きますww

どうなるかはその時の気分次第(笑)

でもね、こういう事ってよくあるんです、なんて言って盗られた側が仕方ないなんて諦めたらだめやと思います。

なので、もしこういうの見つけたらそれなりの対応取らせていただきます。。。

そんな気分の悪い新年早々です。。

そうとう怒っています。。



  

Posted by aterre at 20:50