2017年03月23日

より良いお菓子を作る為に攻める。。

こんばんわ。

今日はお休みを頂いております。

朝から国会の中継が気になりながらせっせと仕込みですw


今日はサッカーのw杯予選もあるので、早く帰りたい。。。


ホワイトデーも終わり、少しだけ落ち着いてくると思いきや有り難い事に忙しくさせて頂いております。

春からの新人2人も積極的に3月の間はバイトで勤務してくれているので、少しずつお菓子の種類増やせそうです。。


春に向けての新しいお菓子もまた1つ2つ週末には登場しそう!

もっともっと幅広い種類のお菓子作りたい、その為に何がいる?なんてことを毎日回転の悪い頭で考えております・・・・。

美味しいって好みや好き嫌いあるので、難しいんですが、素材の良さや仕事の丁寧さ、鮮度、そういう所をきちんとしていきたい。

なので、更にア・テールは投資しますw

以前はチョコレートを保管する専用の冷蔵庫(エイジング庫)というのを導入しましたが、今回もう1台導入、そしてナッツ類などを保管できる保管庫も導入予定。。

ナッツを挽く機械も導入し、より状態の良いお菓子や材料管理出来るようにしています。

それら買ったら僕の車1台余裕で買えるくらいの投資・・・・。機械が高いのか車が安いのか・・・・それは置いといてw


でもでも夏に向けて暑くなり、菓子作りにとっては環境が悪くなる中、今までよりも更にいい状態を追い求める!

そんな涼しいとか湿度とかを求めるこの熱い気持ちw

だからね、難しいお菓子置いてませんが普通のどこにでもあるお菓子がどこよりもちょっと美味しい!そう思ってもらえるように。。


派手さも凝った演出も得意ではないのでしませんが、実直なうまい菓子。そこがア・テールが目指す道。

別に特別香りが華やかとか、色が華やかとかじゃないので、一見地味かもしれませんし、今時の流行りのカラフルなお菓子ではないですが、いつかまた地味だけどうまい!そんな菓子が評価される時は来ると思ってます、それまで貫き通したいと思います。。

できるだけ早くそういう時が来てほしい・・・・来てくれないと潰れる(笑)


あと、前回も書きましたが、販売のスタッフ募集しております。
アルバイトで。。
土日勤務できる大学生さん、販売経験や菓子屋での経験のあるお昼間勤務できる方などなど。。

まずはお問合せ下さいませ。
  

Posted by aterre at 19:57