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2017年04月13日

スタッフ募集しております。

こんばんわ。

今日もたくさんのご来店まことに有難うございました。

新しいお店に来て初めての木曜営業だったので、お客様に来てもらえるか不安でしたがたくさんお越し頂けました。。


今日から少しずつコンフィチュールをお出ししております。

これからどんどん種類を増やしていきたいと思います。

パティスリーらしく素材の組み合わせを楽しんでもらえるような構成にしております。。

パンだけでなく、スコーンやヨーグルト、時にはサラダなんかにもいいかもしれません。。

ただ、添加物入ってないので封を開けますと冷蔵保存の上、賞味期限に関係なく早めにお召し上がりくださいませ。


さて。。

ア・テールでは今後必ず来るクリスマスやバレンタインに向け、今からスタッフを募集しております。。

なぜ?今??


そんな野暮な事聞かないでください(笑)

8時ちょうどのあずさ2号で旅立ちましたw

だから、さよならはいつまで経ってもとても言えそうにありません・・・・・。


自分が出来ない事を認められない、自分達の態度や行動次第で自分たちのいる環境を良くする事も、悪くする事も出来る。

人がなんでも与えてくれるもんではありません。。。


どうしても仕事柄、細かい事を気にしないといけないので、細かい注意点を指摘します。

これまでの生活では気にしなかった事なのかもしれませんが、人の口に入れる食べ物を作る以上どうしても仕方なくて・・・。

杉下右京さんも良く言うでしょ?

細かい事が気になるのが私の悪い癖でってw


熱い気持ちを持って本当に真面目にお菓子に向き合える方。。。

僕が中心なんじゃなくて、お菓子が中心なんです。。

言葉を発さないお菓子をどれだけ想いやって菓子に触れ合えるか。

そんな事を考えられる人がいいな。。。。

そんな訳でスタッフ募集です。。

お菓子が好き、別に仕事できなくても今はいいです、出来るようになる努力できのであれば。。

自分に言い訳しない。。。

自分は人見知りだからって先にいったら人と話さなくていいと思ったり、電話苦手なんですって言ったら電話でなくていいと思ってるような自分に先にバリア張って向上しようとしない人はいらないです(笑)

めんどくさいよ。。

コミュニケーションが人並みに取れて、働くという事をある程度理解しているかた。

僕らは仕事に必要な事は一通り教えますが、覚えるのは本人でしょ?

出来るようになるまで教えるのは職場じゃなくて学校だよ。

だから出来るようになるまで自分で覚えてください。

そこに多少時間がかかるのはきっちり面倒見ます。。

自分で切り開いてください。。。

こんな事ばっかり書くから求人出しても募集が来ないんです(笑)


だからって楽しそうに職場写真載っけて楽しさアピールして文化祭みたいな事もしたくありません。

仕事しにくる所ですからw

最近の求人誌みると驚くくらい楽しそうな職場アピールしていますねw

人が楽しそうに仕事している時にグンっと頑張った人には後から楽しい人生まっていると思います。。たぶん・・・・・・。

そう思って今を頑張っていますw


その時、いつ来るかわかりませんが・・・・・。

でもきっと来ます。


そうなるように頑張るから。。


そうそう。。
週末土曜から新しい春のお菓子が登場します~~

お楽しみに~~

  

Posted by aterre at 20:20

2017年04月10日

黄金聖闘士になりたい。。強くなりたい。。。

こんばんわ。

今日もたくさんのご来店まことに有難うございました。

今日は近隣では入学式があったようですね。

なんか初々しい気分になりました。。。

が・・・・


うちでは・・・・・。

そんな所ではありません・・・・w


私は未知と遭遇し、色んな意味で自分と戦っております。。。

そう。。。

これは自分との闘い。。

今まで見た事、味わった事のない攻撃をくらい、体ではなく脳を!そして心を破壊する強烈な猛攻に耐え忍び、反撃する事は怒ったらだめという言葉の呪縛にとらわれこちらから攻撃する事はできず。

ただ、精神的ダメージを蓄積する。

そうです。
精神を破壊する攻撃を受けるのです。

そう、我々世代ならわかるかもしれませんが、聖闘士星矢の鳳凰幻魔拳をくらったような気持ちなんですww


ブロンズ聖闘士の私にはかわし切れず・・・・。


この先に何があるのか、どうなるのか・・・・・。

次回に続きます。。。。。


さて。
お知らせです。。

今週は水曜だけがお休みです。。

もうなんのブログかわかりません・・・・(笑)


難しく考え出すと結局すべてが嫌になってそっとそっと逃げだしたくなるけど

高ければ高いほど登った時気持ちいいもんな

まだ限界だなんて認めちゃいないさ


終わりなき旅・・・・・。




ずっとこんな闘いをしていかないといけないと思うと吐き気します(笑)

  

Posted by aterre at 21:24

2017年04月09日

休み明けから。

こんばんわ。。

今日もたくさんのご来店有難うございました。

金曜からずっと天気悪くて、桜を見に行こうって気分にならない週末でしたね・・・。

桜いつまであるのやら。。。


ア・テールは今年もやります!お隣の宝塚逆瀬川にある人気パティスリーのミラヴェイユさんとの合同BBQ!!

今年は桜を見ながらのちょっと贅沢なお花見BBQ~


そして、その休み明けの木曜から登場するのが、しばらくお休みしておりましたコンフィチュール(ジャム)が登場します。


これから季節素材使って何かつくっていきます!!

あと、休み明けから1品春のヴェリーヌも登場予定w

昨年もやってますが、トンカのブランマンジェとグリオットチェリーとスパークリングの甘口のワインの組み合わせ。。。


今年はウーフさんの紅茶を使用したヴェリーヌも作りたいと思ってます。。



そうだ!
今週のお休みは水曜だけです。。

少しづつ以前のように水曜定休に戻していきたいと思います。。

来週は水・木。。

今月は隔週で連休頂戴しています。


  

Posted by aterre at 19:47

2017年04月07日

未知との遭遇

こんばんわ。

今日も雨の中たくさんのご来店まことに有難うございました。。


新生活が始まり、頑張っている人。

もう辞めてしまった人・・・・・。

色々あると思います。。

何をかくそうア・テールも昨年までは人が続きませんでしたw


僕ら経営者側は根性がない!だとか、ゆとり世代は!とか色々言って全部若い子が悪い!と思ってしまうのですが、最近ようやく少しづつですが・・・・

いやマクロ程度かもしれませんが・・・・・。

もしかしたら環境が悪い????=お店側=僕???も悪い!!という考え方にw

正直、怒られた事ない世代というのは私にはとっては未知との遭遇(笑)

だけどだけど、そういう教育を受けてきた彼らのせいでもない。。。

むしろそんな教育にしたその親世代かも・・・・。

そんな親世代の方に僕ら世代は強烈に怒られ・現代風に言うと所のパワハラ・モラハラ・セクハラ・そこに暴力のおまけまで付いていた所も多々・・・・(笑)

そうフルコースだったのです。。。

でもその方たちのお子様世代はどうなのでしょう??

弟子を育てるのは素晴らしくても、子供には甘い・・・・。

だから僕らが若い子に怒ると決まって言われますw

怒ったらダメだよ。。。

優しくきちんと理屈から教えないとなんて言われます。
どの口が言っているんだ!!

って心の中で叫んでいますw


でもね、今の時代にお店をして人を雇い入れ一緒に仕事をするのであれば、雇入れる側もどういう教育を受けて育ったか?という事を理解して受け入れないと、いつまでも俺らの時代は!っていう実はなんの意味もない事を言って同じ境遇に当てはめて叱るのではなく怒ってしまう・・・・。

説教・・・・・。
説いて教える・・・・。

修行が必要ですね・・・・・。

でもね。。。

あまりにも人として、出来ていないのはダメです。。

挨拶できない・返事しない・声小さい・人の話聞かない。。

こういうのはダメです。
これに関しては子供のころからの教育です。

学校や職場でどうこうできる問題ではないです。

大人になってからこういうの学ぶなら男塾か戸塚ヨットスクール行ってください。

うちでは仕事に関しては初めは1から10まできちんと説明します。

なんだったら1から10で足りない場合はエピソード0からw


もしかしたらエピソード02とかあります。。

何が言いたいか分からくなってきましたw

若い子だけの問題ではなく、私たち経営者や先輩たちも下のレベルに合わせて少し歩み寄る事はしないですが、ある程度今の時代を理解して20年や30年前と対等に比べるのではなく、考えよう。

です。。

近頃の新人・・・・。

頭いいです。
僕らの時よりもw

真面目だし。

これも全部、世の中を便利にし過ぎて情報があかしくなったせいかもしれませんね。。。。

さてさて。。

明日からの週末もたくさんお菓子だしますので、ぜひ皆様お店にもおこしくださいませ。。。





  

Posted by aterre at 21:15

2017年04月04日

シュークリームは絶対冷蔵保存ですよ!!

こんばんわ。

今日もたくさんのご来店まことに有難うございます。


今日はいい天気でしたねw

外に出たい気分でしたが、もちろんそうはいかず仕事ですww



近頃、お菓子について色々勉強しています。今までより深く。。

とても難しい・・・・。

追及するものづくり。。

知ろうとすればするほど奥の深さに悩まされます。。

だからね、世の中の新人スタッフ達!!

出来ない事にへこまなくていいよ。。

出来るわけないじゃんw

もしできていると思っていたらそれは大きな勘違いでとても上っ面のとてもとても薄っぺらいものです。。

そしてね、仕事としてお菓子を作るという事は楽しさだけではなく、苦しさの方が多いのですよw

とても苦しい。。

いつか死ぬ前にあぁ楽しい人生だったって思えたら正解w

それまでは答えが分からないと思ってます。。

だから正解出すまでは努力しないとです。。

止まってしまうと何にか分からないけど追い越されて、追い越し返す為にもう一回走るの大変なので、走り続けないとだめです。


春になり、そろそろ他にも色々お菓子やヴェノワズリーだせる準備していこうと思います。。

も少しだけお待ちくださいね。

中旬くらいから少しずつやろうと思ってます。。


あと・・


移転してからシュークリームがよく出ています。
とても有り難い事なのですが、オーブンの容量の問題もあり、たくさんはお作り出来ません。

シューもたくさんあるお菓子の中の1種類という考え方なので、シュークリーム専門店みたいにエンドレスにお作りしておりません。。

シュークリームって一度にたくさんお買い求め頂くお客様も中にはいらっしゃり、何時まで店頭にある!というのがお店側としては予測がつきません・・・・。

夕方まである日もありますし、午前中になくなる日もありまして・・・・・。


お電話などでご確認やご予約頂けますと便利かと思います。。。


あと、持ち歩きですが、シューなら長時間でも大丈夫という大きく間違えた考えをお持ちの方が多いように思います。。

スーパーに売っている常温で販売しているものとは違い、カスタードクリームはとてもデリケートな要冷蔵商品です。。


他のケーキと違い、型崩れがないだけで、他のケーキよりもむしろ早く冷蔵してほしいお菓子なんです。。。

シュークリームは絶対に冷蔵庫ですよ~~

夏場は販売をやめようかとと思うくらいデリケートなお菓子という事をぜひ知ってもらいたいです。。。

  

Posted by aterre at 18:59