2017年05月05日

もうすぐ40歳。。。頑張り時だ。

こんばんわ。

今日もたくさんのご来店まことに有難うございました。


明日、明後日もたくさんお菓子をご用意します。。

そして、GWが明けたら新しいお菓子もまた登場させます~


さて。。

最近、焼き菓子のお求めが多く、毎日たくさんのお菓子を焼いてます、ですが、中には仕込みに2~3日かかるものあり欠品したりしてしまう場面も・・・・。

当店ではアーモンドをお店で挽いている為、かなり手間暇かかってるのでどうしても大量生産ができません。

そのかわり小ロットで作る事により焼菓子の鮮度は抜群です。


バターにもたくさんこだわりがあり、国産の発酵バター2種とフランスとベルギーの発酵バターなどなど菓子によって使い分けます。。

粉にもこだわるw


そして、出来るだけ余計な事や余計なものは入れずにナチュラルに作る。

だから当たり前に美味しい。

特別奇抜な組み合わせや、人がやっていない事をするのは意外と簡単。。

どこにでもありそうなお菓子をどこよりも美味しく作る方が価値があると思ってやってます。。。


この追及はとても果てしなく長い道のり・・・・・。

終わりがない。。。


いい仕事に就けたと40歳目前の近頃やっと気づいてしまいましたw

でもまだまだ苦しい・・・・。

まだまだ出来ない事多いから。。。

50歳になるころ、もっと楽しんでいられるように40代がんばろう。。。。


  

Posted by aterre at 20:13