2017年05月18日

新作を考える。

こんばんわ。

今日もたくさんのご来店まことに有難うございました。。

母の日明け、GWも終わり少し落ち着いていた今日ですが、厨房は相変わらず仕事いっぱい。。

まだまだ追いついておりません・・・・・。


週末の高島屋さんでの出店や他にも撮影の準備やらで色々とやる事頂いてます。。


さて。。

ちょっと前から思っている事なんですが・・・・。

本当に個人的な考えでどうでもいい事なのでこれ読んだからって突っついたりしないでくださいね。。。

近頃ね・・・・

王子多すぎません???

ハンカチ、はにかみ、海、スイーツ、他にも何かと・・・・・。


王子と呼ばれる方々はそれぞれ活躍されている方たちでとても素晴らしい事だと思っています!!

でもなんでもかんでも王子多すぎて・・・・・(笑)


という本当にどうでもいい事書きましたw



さて、最近ね。
とてもシンプルな驚くくらい削ぎ落としてマイナスの要素を強くした構成のお菓子というのが、今の私の頭の中にあります。。。

どういう事か??

何層にも層を作り、色んな食感を加えたりしたお菓子もいいのですが、もう少しシンプルな構成で2~3つくらいの要素からなるお菓子。。。

その1つ1つの素材、硬さや柔らかさ、状態、バランス、こういう所に気を使った素材感を強く感じるお菓子。。

フランス菓子は複雑で組み合わせの妙技がとか、意味不明な事言う人もいますが、本来のフランス菓子ってもともとその地域で採れる素材を使い、古典菓子などとても配合も組み合わせもシンプルな所から始まっています。。。


だからね、もっと素材に向き合うお菓子作り、考えてます。。。

この夏、そんな商品出したいと思ってます。。


近々1つ作ります。。。

楽しみにしていてくださいねw

  

Posted by aterre at 19:50

2017年05月18日

お車でお越しのお客さまへ。

こんにちは。


今日も朝からご来店頂き誠に有難うございます。


お店からのお願いです。。

お車でお越しのお客様

当店は今現在、当店専用駐車場のご用意がありません。

もちろん探しているのですが、お店にお越し頂ける範囲内に空きがなく当店としても困っております。。

空きが出来次第すぐにでもご用意するつもりですが、今の段階ではないので、近隣のパーキングをご利用になられるなどご近所のご迷惑にならないように駐車をお願いします。。

お店の前に停められる際もお店側ではなく、壁側に停めエンジンを停止して頂けるようお願い致します。。

ご迷惑をおかけしておりますが、当店も近隣の住民の方々やお隣のお店などにご迷惑をおかけする事は出来ません。

ご理解のほどお願い致します。
  

Posted by aterre at 15:10

2017年05月16日

明日は水曜なのでお休みです。

こんばんわ。

今日もたくさんご来店頂き誠に有難うございました。。

明日は水曜ですのでお休みです。。

今週は水曜だけ。。

木曜営業です~



さて。。

近頃よくわかりません・・・・。

色々と・・・・・。

やる気ない奴、自分で作りもしないのに人が生活掛けて作っているものに無責任に批評するやつ、ミサイル撃つやつ、感情のコントロールできなくて犯罪犯すやつ。。


うちはね、そういうのと付き合うつもりありませんw

ただね、お店に来てくださった方に美味しいお菓子をだして笑顔でサービスする!

それだけ、特別儲けたい訳でもなく、特別な事するわけでもなく、ただ美味しいお菓子作りたいだけ。。


最近ね、お菓子作り楽しいです。。

やっとです。。いいスタッフにも恵まれて。。。

40歳になって初めてです。。

それまでは必死過ぎて楽しむという域に達してなかったのです。。

もっと売れたい!どうしたらいい!?

欲があったのかな・・・・。


今、やっと力を少しだけ抜いて、出来るだけ自然体で自分が食べたい、作りたいお菓子を作りが出来るようになりました。。。

でも、まだまだですが・・・・。


だからもっとね、純粋に美味しいお菓子作りたい、色んな事見直したりしながら。。

リラックスした状態でw


それが今までもこらからもア・テールにお越し頂いているお客様に喜んで頂けるお菓子になる。

結果論です。。



喜んでもらう為に欲を出して作るのではなく、あくまで真剣な仕事をした結果、ご褒美としてそういうお褒めの言葉を頂く。。。

だからね。。。

たまに褒めてくださいね(笑)


そしたらもっと美味しいお菓子作れそうな気がしますw


嘘です。。。


いい仕事して、いい方に巡り合い、いい生活をしていけたらいいですね。。。

ややこしい事には首を突っ込まず、平和にア・テールやってます。。。

怠慢な態度のスタッフにはめちゃ怖いけど(笑)


最近のニュース観てたら気分悪いので、平和になりたいという気持ちで書いてみましたw





  

Posted by aterre at 20:38

2017年05月15日

暑くなってきたら

こんばんわ。

今日もたくさんのご来店有難うございました。


母の日は終わりましたが、週末の高島屋さんでの出店の為バタバタしておりますw


近頃暑くなってきました・・・・。

菓子屋にとっては地獄でございます(笑)


そんなこれからどんどん暑くなる中、ケーキの持ち歩きが冬場より難しくなってきます。。。

保冷材をお入れしていますが、保冷材はあくまで保冷であって冷却でありません。。。

外気が高くなると保冷材は多めに入れたところでたいして効果ありません・・・・。

これからの時期、1時間が限界でございます。

持ち帰りの際、ケーキが崩れたり変形したり、衛生上からも夏場の持ち歩きの長いお客様はお断りさせて頂く場合もございます。。


1時間以上のお客様は是非保冷バッグやお車などでのお客様は発砲などお持ちください。。。


保冷バッグは当店でもご用意ありますが、今持っているものを持ち込んで頂いても全然かまいません。。。

できたらア・テールの使って欲しいけどww


他店さんの保冷バッグでもほんとに全然結構ですので、お菓子を出来るだけ良い状態でお持ち帰り頂くのが我々は一番うれしいので!!

これからの時期、スーパーなどにお買い物の際にも保冷バッグはエコバッグの変わりにもなるし、足の早い乳製品などの持ち帰りや学校や職場に持っていくお弁当入れなんかにも使えるので、1つ2つサイズ違いでもっているととても便利ですよ。。。



さて。。

そんな気温の上がるこれからに向け、ア・テールはまたちょこまかとやりますw

まずは、フルーツのゼリーです。。

今までどうもうちみたいな店にゼリーは・・・・なんて思っていましたが、ア・テールらしく組み合わせ、かっこよく並べられるパッケージも用意したので、今年!初の試みでございます。

もちろん今年反応が鈍ければ心が折れやすい私はすぐやめます(笑)

そして、2つ目は月末くらいから冷たいスムージーやります。。

夏でもチョコ推しなので、1種類はショコラ、2種類目は私の気まぐれでメニューの固定はしません。。

お買い物ついでに涼んでくださいませ。。。

そんなこんなの試作で落ち着きません・・・。


でも絶対楽しんでもらえると思いますので、少しお待ちくださいね~~  

Posted by aterre at 20:03

2017年05月14日

明日月曜はクロワッサンお休みです。

こんばんわ。

母の日の今日もたくさんのご来店有難うございました。


かなりの数のケーキをご用意しておりましたが、夕方にお菓子無くなってしまいました。。。

上半期最後のお菓子をよく食べるイベントも終わり、明日から少しペースダウンと言いたい所ですが、そうはまだいきません・・・。

来週の日曜、ア・テールは1日限定で大阪高島屋さんに出店します。


普段なかなか池田までお越し頂けない方に少しでもお菓子を食べて頂きたい!そんな気持ちです。。。

それが終わると、本の撮影のお話しがあるので、その準備。。

その後は少し落ち着いてクリスマスケーキの写真撮影などなど、忙しくさせて頂いておりますw

他にもお菓子教室も来月は2回w

いろんな所からお声がけして頂くのはとても有り難い事なので、もっと声掛けて頂けるよう頑張ります。。


さて、明日月曜なんですが、クロワッサンお休みします。。

申し訳ありません。。



ケーキはいつも通り並べてお待ちしております。。。
  

Posted by aterre at 20:21