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2017年05月13日

心のある仕事してますか?

こんばんわ。


今日もたくさんのご来店まことに有難うございます。

商品が早い時間で無くなりご迷惑をおかけしてしまいました。

明日は母の日ですね。。

母の日限定のホールケーキ他にもフレジェなどいつもよりも多めにホールのケーキご用意しております。。

小さいケーキもたくさん準備しております。


タルトやクロワッサンなどもいつもより多めですw

明日からデビューするお菓子と、母の日限定ケーキがそっくりですが(笑)

マイブームです、狙ってはいません・・・・。

母の日のホールの方がホールらしく食感など要素が多いです。。。


今日はスタッフに怒った怒った1日でした・・・・・。

怠慢・いい加減・やる気ない・・・・・。

これはミスではありません。

気持ち入ってないお菓子では大切なお金を支払いお菓子を買ってもらう価値はありません。

気持ち入ってないお菓子では、食べた人の心に響きません。。

そんな態度をとった時、本気で怒ります。

一生懸命の中のミスは全く責めません。

数あるケーキ屋さんの中でわざわざア・テールにお越し頂くお客様に上っ面ではなく、お菓子を通して信頼して頂く為に、熱意のない仕事は許しません。

だからちょっとだけア・テールは美味しいお菓子出せていると思ってます。

特別凄い技術を持っている自分ではないけど、そこに愛はあります。。



  

Posted by aterre at 21:53

2017年05月12日

母の日にむけて。。

こんばんわ。

連休明けの本日もたくさんのご来店まことに有難うございました。

水曜は1日お菓子屋さんと共に行動をさせて頂き、ガンガンに刺激を受けまくる1日でした。


同世代の活躍しているシェフと1日過ごし、途中からさらに同世代のスターシェフ達と次々に合流。。

途中大阪のなかたに亭さんにもお邪魔し、シェフに厨房を案内して頂いたりと感動!!

夜は5人のシェフ達と色々仕事やそうじゃない話、楽しい1日でした。


そして、昨日のお休みは朝から専門学校に授業をしに行き、そのあとはまたシェフ達とお勉強、今日も朝からお店のケーキ並べた後、専門学校に授業w


たくさんの人に会い、刺激をもらい、専門学校生を見て初々しさを見てなんまいい気分です。。。


さて。。。

日曜は母の日!!

ア・テールでもたくさんお菓子ご用意します!!

焼菓子のBOXやらショコラ・コンフィズリーBOXなどもですが、当日は母の日限定12センチのアントルメも登場しますし、普段のケーキも多めにご用意します!!

そしてその日からデビューするケーキも1つ!!

今までの当店にはない感じのお菓子になれ~って気持ちで作りましたw


こちらもぜひ~~

内容は

バニラ香るホワイトチョコの軽いクリームにピスタチオのブリュレと野苺と木苺の爽やかなソース。。

ぜひ試してみてくださいね。。

  

Posted by aterre at 21:05

2017年05月09日

母の日に!!

こんばんわ。

今日も天気の悪い中たくさんのご来店まことに有難うございました。


ア・テールは明日水曜と今週は木曜もお休みを頂戴しております。

また色々と勉強してきます。。


さて、お休み明けの金曜からは母の日モードです。。

今年は、ちょっと頑張ったBOXに入った焼菓子のギフトとショコラやパート・ド・フリュイなどが入ったBOXの2種類をご用意しております。。

どちらも数量限定ですので、無くなり次第終わりです。。

そして、ショーケースには、母の日アントルメ(ホールケーキ)12センチ4号サイズをご用意します。。

ピスタチオのクリームとフランボワーズをバニラ風味のホワイトチョコのムースで閉じ込めた母の日限定ケーキです。。。

小さいバージョン少し改造したものも日曜にはお出しできそうです。。


そして、休み明けからは新しいお菓子1つ登場します。。

昨年もお作りしていたお菓子ですが、少し改良を加え新しくなって登場です。。
夏先取りなケーキはココナッツの軽いムースの中にマンゴークリームとパッションとオレンジのソースを閉じ込めた、ア・テールでもっとも爽やかな夏先取りガトーです。。。

私個人的にはこれが夏の商品の中で一番好き。。。


ぜひ一度食べて頂きたい1品です。。。


母の日はそれ以外にも通常商品もいつもより多めにご用意します。。


ホールケーキなどはご予約も承っております。。。

ただ、Facebookやメールではご注文ご予約はできませんので、お電話かご来店の上お願いしたします。。


  

Posted by aterre at 19:25

2017年05月08日

新作を考える。。。

こんにちは。

GW明けの月曜・・・・。

さすがにお店は落ち着いております。。

皆さん今日からお仕事でバタバタしているのでしょうか??


近頃はスタッフも1人加わり、順調に仕込みは進んでおりますが、私の考える事が多すぎて、やらなきゃいけない事が多すぎてパニック。。



こういう時って逆に何も進まないので、開き直る所から始めますw


今考えているのは新しいショコラとケーキ。。。

ケーキは特に迷走しています(笑)


普通はイヤ、でもやり過ぎはイヤ、でもちっょと個性欲しいし、おいしさはもちろん大前提、でもでもいつもとちょっと違うテイストも欲しい。。。

贅沢になやんでいますw


たぶんちょっとした事なんでしょうが、そのちょっとした事に気が付くかどうか・・・・・。


神経をとがらせて、感覚を研ぎ澄ます。。

究極にシンプルとかもいいなぁ、神経とがらせまくった結果できるシンプル。。。

ちょっとやってみよう・・・・・。


少しお待ちくださいませ。。。

  

Posted by aterre at 18:02

2017年05月06日

まだまだ

こんばんわ。

今日もたくさんのご来店有難うございました。

先ほど用意していたケーキが完売した為少し早いですが閉店させて頂きました。


GWも明日で終わり?

飲食はじめサービス業の方々はとても忙しかったのでは・・・・。

菓子屋も来週の母の日のイベントで上半期のイベントは終了。。。

ここから夏なのに寒い日が続きますw


でもでもこれからどうしても需要の落ち込む夏場をどう過ごすかも今後またくる繁忙期に向けて大切。。

百貨店さんのクリスマスはもちろん、お店の事、色々やらないといけません。。。


来週は2回専門学校でもちらっと授業させて頂きますし、本の撮影もありますし、その本をきっかけにショコラも一度見直して改良または新作、色々やります。。


落ち着くのはもう少し先なのかもしれませんが、落ち着くと不安になるので、また何か詰め込むのでしょうねww


さて。。

21日の日曜、1日だけですが大阪高島屋さんに出店させて頂きます。

お店のことを出来るだけ多くの方に知ってもらういいきっかけだと思っています。

いつもそんなきっかけをくださる高島屋さん!有難うございます。。。。


でもでも、今年は出来るだけ池田の店のお菓子をきちんと作り、スタッフが育ってくれる環境を作りたいので、無理な出店はしません。。。

今年は充電期間、来年のバレンタイン位からガンガン行きたいと思います。。。


それまでは池田のお店で、出来る限りの良い状態、美味しいお菓子をご提供できるようにする!!


スタッフもまだまだ不慣れな所もあり、接客に時間がかかったり、緊張しているので、うまく言葉が出てこなくてもぞもぞする場面もありますが、みんな真面目に一生懸命やってますので、いままでと同じ優しい目で見てやってくださいませ。。

  

Posted by aterre at 18:56