2017年07月14日

考える・・・・・

こんばんは。


今日も暑い1日でした・・・・・。

そんな中たくさんのご来店本当に有難うございました。

スムージーもゼリーもたくさんお求め頂きました!!


さて。

パティスリーにとって夏は閑散期。

クリスマスやバレンタイン、ホワイトデーなどのお菓子を食べるようなイベントがないのと、暑さのせいで食欲もなくなり、持ち歩きにも気を使わないといけないので、どうしても繁忙期との差が激しいお仕事です。。

でもね、この夏をどう過ごすかが私は大切だと考えています。。

新しい菓子の事、パッケージの事、店舗の清掃やらメンテナンス、イベントの企画や構想を練る、色々考えます。

そして、心と体のメンテナンス!

ゆっくり休みを取り、気分を入れ替えたりリフレッシュしたりするのに必要な時間も取れます。

かなり行動範囲の狭い日常・・・・。

こんな時くらい色んな所に行き、人に会い、色んな勉強ができるいい機会。。。

それらをきちんとして繁忙期に向かっていかないと、クリエイティブな仕事はできません・・・・・。


この先10年を考えての必要な準備、進みたい方向、ずっと考えています。。

それに向かい、少しずつ少しずつ舵取りしていく。。

今、ずっと考えていますw


暇なのか!?

そう!!

考える暇をとれるようになりましたw

夏のせい、スタッフがたくましくなってきたせい。。

両方w


そして、それとは別の夢物語のような目標も立ててます。

これはかなり難易度高めww

でもなんとかしたい。。

そして、頑張れば届きそうな目標もねありますよ。。


夢と目標は違う。。

夢は大それた事考えてればよくて、目標は夢に向かって立てるやらないといけない事。。


達成できるまで頑張りましょ~

出来ないのではなくて、達成できるまでしたらいいだけ~


この夏。

5年目の夏。。

今までよりも更に深く考えてます。。。

  

Posted by aterre at 20:36

2017年07月14日

おすすめ


おはようございます。

朝からもうすでに暑い!!


でも今日もたくさんお菓子並べます!!!

今のおススメは!!

何個かございます。。

まず1つめは。

今年から始めたフルーツのゼリー。

フルーツの果汁をしっかり使っていて香料など使用していないので、優しいゼリーです。
常温で持ち歩きも出来食べる前に冷やして食べてもよし、凍らせるとシャーベットにもなるので、凍らせてもよし!!

2つ目はフルーツのタルト。。

フレッシュのフルーツを使い、甘さや酸味を見ながら毎日私が雰囲気で焼きますw

今は信州のあんずがおすすめ。。


3つ目は
先日テレビでも紹介して頂いたアーモンドのブランマンジェ

シンプルですw

油脂が極端に少ないので、この時期でもサラッと食べれるお菓子。。。


明日からはお待たせしました桃が登場します。。


追熟した甘い桃とバニラのクリーム、酸味のあるベリーのソースでお召し上がりくださいませ~~

少し暑いですが、アイスや氷ではなく、ケーキ食べてくださいw

冷たい物食べ過ぎるとお腹いたくなりますよ。。。。

身体冷やし過ぎてもよくないみたいなので~
  

Posted by aterre at 09:48