2017年12月11日

ちょうど1年前。。

こんばんは。


今日もご来店まことに有難うございました。

朝はそうでもなかったのですが、午後からどんどん気温が下がり寒くなってきました・・・・。

明日は朝からかなり寒いらしいので、風邪などひかないように温かくといいたいところですが・・・・。

厨房は寒い!!

なんとかしたいけどケーキ作っているので暖房はつけない。。。

まぁなんとかしましょw


さて。。

明日は火曜日。。

今週も水曜日の定休日に加え、木曜日もお店はお休みさせて頂きます。

木曜は朝からスタッフ全員で仕込みに没頭する日となっております。。

昨年、13時くらいに小さいケーキ、15時過ぎにはすべてのケーキが無くなったクリスマス・・・・。

その反省点を活かし、しっかりと準備したいと思います。


そういえば。今日は12月11日。。。

今の場所に移ってからちょうど1年。。

1年前の今日はそりゃまぁ大変でしたw

この時期の移転。。。

狂ってると言われたり(笑)

あっというまの1年。。


この場所での感覚も少しずつつかめてきたので、これからもう少し色んなニーズに合ったお菓子もですし、スタッフを増員してもっとやりたい、表現したいお菓子を貫いていきたいと思います。。


あ・・・

昨日紹介したシュトレンのショコラ、まだございます、普通のシュトレンは追加生産しましたのでこちらもまだ余裕ございます。。

店頭でも普通に購入頂けますし、お電話などでのお取り置きもしております。。

ぜひご賞味くださいませ。

  

Posted by aterre at 21:19

2017年12月10日

またちょっとですが。。。

こんばんは。


今日もご来店頂き有難うございました。


まずはお知らせから。

シュトーレン。。

たくさんお作りしましたw

なのでまだ余裕ございます。。


そしてそして。。。

お声が多かったのでショコラのシュトレンも20個限定になってしまいますが販売します。。

頭の悪いというか興味本位といいますか、原価も効率も考えず、bean to barのチョコを使いましたww

お陰でもの凄く美味しいです。

普通のシュトレンとは中のフルーツも少し違い、レーズン、オレンジ多め、そこにセミドライのアプリコット、クランベリー、クルミ、こちらはほんの少しオレンジのリキュールを香り漬け程度に。。


どちらもなくなり次第終了となり、来年までサヨナラです。。
ショコラはもしかしたらバレンタインにやるかもしれませんが・・・・・ww


Xmas、年末年始、バレンタインと続く怒涛のイベントの中でも新しいお菓子など少しでもお出し出来たらと思っています。。


ぜひぜひお店におこしくださいませ。。



  

Posted by aterre at 21:39

2017年12月10日

レアな奴登場

おはようございます。

とつぜんですが。。。

午後から、クリスマス限定のコンフィチュールセットを販売開始します。

限定数10個くらい・・・・。

かなりの量の仕込みかと思ったのですが、取れ数が少なくて・・・・・・。

セットなので2種類でございます。

1つ目は滋賀県で作られているオウミ木イチゴをベースにフランボワーズ、グロゼイユを合わせたクリスマスらしい赤いジャム。。。

2つ目は2種類のリンゴを使用し、少しレーズンとクルミを加え、バニラとシナモン、ジンジャー、カルダモンで煮込んだシュトーレンをイメージしたジャム。。。

箱に2つ入れての販売ですので、プレゼントにもどうぞ~~


かなり少ない限定数ですが、ぜひお試しください~~
  

Posted by aterre at 11:25

2017年12月09日

まだまだ

こんばんは。

今日も寒い中たくさんのご来店まことに有難うございました。


今日は交代でスタッフはインフルエンザの予防接種を受けに。。

受けたから100%ならないか?と言われると分かりませんが保険のようなものだと思いまして。。。

どうしてもこの時期はいつもよりも仕事量が多いので仕事時間も長くなりがちで、体力的に落ちてくる時なのでこういう角度からのケアもしておこう!っていう考え方になり、お店として皆で受ける事にしました。。


まぁ予防接種しても不摂生してたら意味はありませんがw


さて。。

目の前のクリスマスに体は使いますが、頭はバレンタインでございます。。

箱の手配やら今年は今までよりも綺麗で美味しいショコラも作る!!そして毎回百貨店さんで自分達よりも遥かに規模も大きく知名度もあるブランド力のあるお店と一緒に並んだ時の商品構成、パッケージ力、販売力に撃沈していますので、今回こそは!もっと魅力的なブースにする!

でもでもいつも撃沈するんですけどね・・・・。

皆さん毎年進化しているので、自分達の未熟さを思い知らされます。凹みます。。。

でも、勉強になります。。

そんなまだまだ力のない当店にずっとお声がけ頂いている百貨店のバイヤーさんに感謝とその為にも昨年よりも進化したアテールを見せないとダメなんですよね。。。


菓子屋やショコラトリーとかだけではなく、もっと色んな業態のお店とかみるのも凄く大切。。


センスは持ち合わせているものと磨いていけるものとあると思うので、磨けるところはしっかりと磨いていく。。

まだまだ修行ですね。



そうだ。
シュトーレン。。。

今日もたくさんお求め頂きました。

有難うございます。。

まだ少し余裕はあるのですが、このペースだと来週中にはなくなるかも・・・・。

少しお急ぎくださいませ。

お電話でのお取り置きも承っております。

  

Posted by aterre at 20:04

2017年12月08日

予約状況と帰ってきたお菓子

こんばんは。

今日もたくさんのご来店まことに有難うございます。

寒い、冷たい雨でしたね・・・・。


Xmasケーキの状況ですが、ガトーフレーズはまだ少しですがご予約を承っております。

他のケーキは完売致しました。

23日・24日・25日は朝から店頭にもアントルメ(ホールケーキ)はご用意しますが、ご予約頂いたケーキではなく、いつも店頭に並んでいるお菓子の大きなサイズをご用意させて頂きます。

出来るだけたくさんはお作りしますが、丁寧なケーキをお出ししたいのでお作り出来る数に限りがございます。

ご了承くださいませ。

この3日間は当日お電話などでのお取り置きなどは大変申し訳ありませんがお断りさせて頂きます。

お店にご来店頂いた順にご対応させて頂きます。



シュトーレンはまだ少しあります!!

毎年、今くらいにはなくなっていたので今年はかなり多めにお作りしております。

とはいってもこちらもあと少しです。。。



さて。。

明日からの週末。。。。。


帰ってきますw

これからの時期のア・テールの定番。。

苺のヤツ。。

茶色のケーキばかりのケーキ達の中で毎年赤く目立つやつ。。


そう!!

フレジェ!!!

アーモンドがふんわり香る歯切れのよいスポンジにピスタチオをふんだんに使用したカスタードベースのクリーム。。

そこにイチゴをこれでもかって閉じ込め、表面は苺にほんのり木いちごを加えた赤いグラサージュ

そう!

あの赤いのは色粉じゃないですよw

フルーツの果汁です~~

だからしっかり美味しい!!

苺が安定してやっとやっと入ってき始めたので明日から登場です。。

ぜひお試しくださいませ~~



  

Posted by aterre at 21:10