2018年04月30日

断固たる決意が必要

こんにちは。。

GW真っ最中。。。

今日は朝からたくさんのお客様にお越し頂いております。

ケーキも追加しております~


うめだ阪急百貨店さんでのイベントも今日と明日で終わり・・・・・。


皆さまもう行かれましたか???

連日予想をはるかに上回るお客様に当店もですが、色んなお店の焼菓子とウーフさんの紅茶を楽しんで頂いております。。

そうです。。明日で終わりです。。。。

あっというまの1週間。。。

しんどかったけど楽しくもあり、色んな事を勉強させて頂きました。。


そして。。。

お店では新人指導にてこずる(笑)

まずは自分が下手くそで出来ないという事をしっかり理解する。。

そしてお仕事としての話し方、声のトーン、語尾を上げる下げる?下げることはあまりないけど・・・・。

普段プライベートは興味ない。

でも仕事として必要な話し方ならやってもらわないとお客様の前に立たす事もできません。。。


まずは技術や経験やらではなく、働く!という事を理解してもらわないといけません。。

お代金を頂いてお菓子を作る!という事。。
趣味で家族や友人にお菓子を作るのとは訳が違う。。

親兄弟と話すのとお客様や取引先、先輩上司に対する言葉使いや音量・トーン。。


意識1つでできるレベル・・・・。

おはようございますや有難うございます、頂きます。。。

この辺りは幼稚園や小学校のレベル。


20歳超えた仕事しに来た人が今更習う事ではない。。


まずは意識レベルを上げるという事に対して真剣に伝えているつもり・・・・・ww


私もまだまだ修行不足・・・・・・。

相当丁寧に、なぜしないといけないのか、しないとどうなるのか、たとえ話も入れながら何度も伝えてはいますが・・・・。

やる気にするのは私の仕事ではない。。


未だにそう思ってしまいます。

断固たる決意。。


これがないと出来ない仕事です。


ただ、朝起きて帰るまでそこにいても出来るようにはならないと思うのです。。

難しいですね。

怒ったらダメと言われるこの時代。。

優しく言っている自分がだんだん嫌にもなってきます。。


最近胃が痛い(笑)




  

Posted by aterre at 14:32

2018年04月29日

うめだ阪急百貨店さんにて~~

こんばんは。


GW何日目????もう分からないw

今日もたくさんのご来店誠に有難うございました。


うめだ阪急での焼菓子と紅茶のイベントの方にも連日たくさんのお客様にお買い求めいただき、有り難い悲鳴を上げております。。

ひたすら追加追加での生産なのである意味めちゃくちゃ鮮度の良い状態で焼菓子をお出しできております。

まぁ焼いては運びを繰り返しているので、もう目が回りそうですが~~

でも、これだけお求め頂いているからには切らすわけにはいかない!!

体力の続く限り焼き続けます~~

まぁスタッフも皆頑張ってくれているので心強いしまだいけそうw


これが終わると、GWからの母の日、そして母の日明け水曜からは今度は高島屋さん、こちらにはケーキもがっつりなので更に頑張らないとですが~~

高島屋さんは少し慣れているのと、やはり阪急うめだほどの人の多さではないので少しだけ気が楽。。。

でも、慣れている分しっかりしないといけません。。


それが終わるとやっとひと段落。。。

また皆にも美味しいご飯でも連れていってあげたいと思います。。。

阪急のイベントが終わり、定休日明け?いやその翌日金曜くらいからスムージーやり始めたいと思います。

まずはア・テールなのでショコラから。。。

今年はもう少し趣向を凝らしたものも作りたいと思ってます。。
いや思っているのではなくやります・・・。


やるんです。。

今回の阪急さん、1年半前の秋にも同じイベントがあり、その時のデータで今回準備しておりましたが・・・。

今回は前回の焼き3倍くらい・・・・・。

舐めてましたw

そしてそれだけお求め頂いている事に感謝と驚き、自信を持てるほどではまだないので調子には乗ってません、そこまでまだいってないww

でも、本当にありがたいです。。。

池田だけではどうしてもお店の事を知ってもらえる機会が少ないので、こうやってたくさんの人にお菓子を食べてもらって知ってもらう事ができてうれしい限りでございます。。。。



イベントって正直しんどいけど、その分以上の事あります。。。


そしてまた池田のお店に1人でも来て頂ければありがたいです~
火曜までのイベント、最後までたくさんのお菓子をご用意できるようスタッフ皆でがんばります~~
  

Posted by aterre at 22:12

2018年04月28日

GW初日~~~

こんばんは。


GW初日。。
たくさんのご来店誠に有難うございました。

梅田阪急百貨店でのイベントも連日予想をはるかに超えていて厨房はパニックですw


ひたすら焼き続けております。。


でも追いついておりません・・・・・。

本当ならお店では少し日持ちのするゼリーなどをGWに合わせて展開しようと思っていたのですが、追いつかず・・・・・。


GW途中からの登場になりそうです・・・・。


明日もたくさんケーキご用意してお待ちしております!!

阪急さんにもたまに納品の為に出没しておりますので、見かけた際はお声がけくださいませ。。。。。
  

Posted by aterre at 21:28

2018年04月27日

GW突入~~2日はお休みです~~

こんばんは。

今日もたくさんのご来店まことに有難うございました。

うめだ阪急百貨店で行われているイベント「今日のTEA TIMEは?~きっと見つかる~焼菓子と紅茶」というイベントにア・テールも焼菓子を出品しております。

予想をはるかに上回る状況でスタッフ全員必死でございます・・・・。

普段から焼菓子に力を入れている当店、製造追いつかせるため朝から夜遅くまで焼き続けております。。。。

それを包装するスタッフも必死。。。。

ア・テールではお菓子に使用しているアーモンドパウダーをお店でホールの状態から特別な大理石のローラーで挽いてからお菓子を作ります。。

追加をするとなると、この素材から作るのです。


普通ならアーモンドパウダーを発注して袋を開ければすぐ使えるのですが、どうしても挽きたてを使いだすと風味が落ちた酸化さしたアーモンドに魅力を感じなくて・・・・・。


なので焼きたてをバンバン運んでおりますw


ア・テールの焼菓子はごく1部の商品を除き、色素も人工的な香料も使わないので、見た目は地味です(笑)

でもね、焼いたら基本的なお菓子は茶色くなるもんですw

その茶色のコントラストこそ焼菓子の魅力!!そう言い続けております。。。


見た目の地味さとは反対に素材のもつ力強さそれも自然の。

それを感じてもらえるお菓子になっていると思います。。。。


それを毎日焼いては私、今回電車で大きな荷物を持って運んでおります・・・。


優先座席に座る普通の若い人達、学生さん達を悲しい目で見てます。。

赤ちゃん抱っこしている人や高齢の方などが座る為にある席。。。。

きちんと空けておくべきですよね。。。。


久しぶりに電車に乗るとイラっとしますw


今日は朝と夕方2回も運びました。。。。

仕事する方が楽・・・・・。

営業などで移動が多い仕事をされている方たちって大変なんだなぁ、通勤とか疲れるだろうなぁ。。。

色んな職種の人達をまた改めて凄いと感じる1日でございました。。。。

明日からのGW。。

たくさんのご来店お待ちしております。。。


2日水曜は定休日でお休み頂戴致します。。

  

Posted by aterre at 21:08

2018年04月26日

阪急さんのイベント中~~

こんばんは。
休み明けの本日もたくさんのご来店有難うございました。


昨日か梅田阪急百貨店の焼菓子イベントにア・テールも参戦しております。
とても反響があり生産に追われ追われ、今日は帰れるのかww


地下のエスカレーター降りた所のメインのイベント会場。。。

ア・テール以外にも関西の有名パティスリーが自慢の焼菓子を持って集まっております。

そしてそこに芦屋の紅茶専門店ウーフさんが美味しい紅茶をペアリングするというなんともおしゃれなイベントでございます。

ウーフさんの紅茶飲んだことありますか?

凄いんです!!
優しいんです!!

恐ろしく繊細な味覚を持つ大西さん。。

添加物や人工香料とか一切受け付けない!!

なのでウーフさんの紅茶は茶葉の甘みとか、もうこだわり抜いて厳選した紅茶ばかり。。

アールグレイなどのフレーバーティも天然の精油のみを使っているので、優しく体にスッとはいるのに香りが抜群に良いのです。


近頃私も人工香料とか受け付けなくて・・・・

色んなお菓子や紅茶なども匂いのキツイ人工的な香りを嗅ぐと胸やけするし、気持ち悪くなるのです。。。


食育。。。。

大切です。。。


そして、教育大切ですw

昨夜も料理人さんととお話しさせて頂きましたが、新人の敬語や挨拶・・・・・・。サービス業にとって必要なレベルの声の大きさとトーン。。。。

そんな事、初めに教えますが何度も時間作って教えないといけない事か??

まぁ話慣れるとか、余裕を持つとか、流暢な言葉遣いってのは少し時間かかるので、それは経験を重ねればいいと思いますが。。


それってどうなの?
最低限は持ってるもんじゃないの?だからそちらのお店ではそんな事教えないって言ってました。


なるほど。。。

今そこを何度も何度も教えているア・テール・・・・・・。

笑顔で挨拶するのも、相手に印象を良く持ってもらえるような返事も大切なお仕事。。。。

自分的に頑張ってるからこれくらいでいいや!って考え方ではなく、特別でもなんでもなく、今いてる他の先輩スタッフと同じレベルの声の音量とトーン。。。。


まぁ自分ではやっているつもり。

という言葉が出ている段階で今より出来るようになるとは思いませんが・・・・・・。


でも自分も相当なバカだったことを思い出すと、自分よりはまじめww

熱すぎるくらいの気持ちと折れない根性だけは持っていましたが、生意気だったと思います・・・・・。



自分の頃よりだいぶまし。。。
大目にみよう大目にみよう。。。
声が小さいくらい・・・・・。


明日がある。。

明日がある。。

明日があるさぁ~~~~~


  

Posted by aterre at 22:44