2018年08月10日

お盆期間は焼菓子たくさん

こんばんは。

今日もたくさんのご来店誠に有難うございました。

明日からお盆休みの方が多いのでは??

今日も帰省土産でしょうか?あとお供えとか、焼菓子ギフトのご注文が多かったです!!

もちろんお盆期間にむけ焼菓子をたくさん焼いております!!

でも予想以上のペースなので焦っております。

まだまだご用意ございますので明日からの連休もぜひご利用くださいませ。

最近は同業者の方も挽きたてのアーモンドに興味を持ってもらえたりとアテールがこだわり抜いている所を見てもらえるようになってきましたw

いや~嬉しい事です。。

焼菓子を美味しくする方法は、バター、アーモンド、粉、そして大量に作らない、更に技術だと思っています。。


まずはバター。。

世の中には色んなバターとバターもどき、マーガリン、色々とあります。。
アテールが使うのは発酵バター。。
発酵バターと言っても様々で、作り方や原乳によってまったく違うのです。。

ア・テールはヨーロッパのバターに近い作り方の発酵バターを使用しています。。
そしてベルギー産の発酵バターとフランス産の発酵バターも。。。この2つは値段がびっくりすくらい高いので一部の商品にだけ・・・・w

発酵バターって無塩バターより少し値段も高いので、発酵バターフレーバーなんていう香料で匂いだけ付けているお店も・・・・。

そうするとどうもとって付けたような匂いになります。嫌いです。。。

マーガリンとかなんてとてもじゃないけど使えません。。。

そしてアーモンド。。

これは大きく違いがでる食材。。。

安いアーモンドと値段は2倍以上するけど美味しいアーモンドは香り、油脂量、すべてが違いすぎるくらい違います。。

ア・テールが使うのはアーモンドの中でも最高峰のスペイン産マルコナ種のみ。。

これをお店で大理石の専用のローラーで粉にして使うのです。。。

このローラーを関西で使っているのは片手で数えるくらいしかないです。。

美味しくなるのになぜしないか?

ローラーが高すぎるw

手間がかかり過ぎるという理由からでしょうか。。。


でも大きな違いを出るのでそこは譲らないのが当店でございます。。。

そしてそれをいつも作る分量できちんと丁寧に作る。。

楽して倍量作るとかいう事をしません。。。


そんなこだわり満載のお菓子達。。
いちいち説明しなくても、なんか今まで食べたフィナンシェの中で一番おいしい!!なんて思ってもらえるかと思います。。。

そんな素朴ながら味わいのあるお菓子達、ぜひプレゼントなどにご利用くださいませ。

そして、一番大切なのは自分の大切な人に安心して食べてもらえるように!!

なので、極力余分な人工的な香料や色素などの添加物は入れず、安心して食べて頂けるようにお作りしています。。。

クッキー缶は特に人気ですので、ご予約頂けますと確実かと思います。

お電話でも結構ですのでご予約お待ちしております。

  

Posted by aterre at 19:40