› 池田の小さなフランス菓子店 アテール

2018年12月04日

明日はお休みです。

こんばんは。

今日もご来店頂き誠に有難うございました。

12月なのに嫌な暖かさの1日でしたね。

そして急にこの時間にドッと雨・・・・・・。

なんとも過ごしにくい!!

そしてここからまた気温下がるとか。



さて。。

明日は水曜日。。
休みでございます。

12月に入りここからのお店のお休みは我々には貴重なお休み。。。。

クリスマス前になると何にもできなくなるので、お買い物やら、用事やら、少ない休みにいろいろとしなくてはなりません。。。。

体も少し休めたいし。。


今週は水曜日だけがお休みです。。。
12月のお休みは

5日、12日、13日(木)、19日、26日、27日(木)
となっております。。

28日からは短縮で17時までの営業です、ケーキが売切れた場合は早めの閉店とさせて頂きます。。。

年末年始ですが、営業です。。。

31日までは10時から17時

新年1日は11時から17時

2日は10時から17時

3日はお休み。。

どれもショーケースのケーキがなくなり次第閉店とさせて頂きます。


さて。。

先日テレビで今でしょの林先生が言ってました。。

働き始めて2~3年くらいは、とにかく仕事量をこなす。。
仕事量が仕事の質を上げる!って。。。

仕事で成功をしている人、色んなジャンルの人に会う機会がある林先生が必ず質問するそうです。。。
若い時、キャリアを始めたときに休み返上とか寝る時間削って仕事しましたか?って。。。

そうするとほぼ100%の人がそうしていたと。。

若い時の仕事量が後で仕事の質を上げる。。。

今の時代ではいい事ではないと言われるでしょうが、私の周りの有名シェフもみんな同じような事言ってます。。


それが難しい時代?日本?ではありますが、やはり努力というか下積みは裏切らないんだなぁと思いちょっと共感しました。。


人の事言うてる場合じゃない私。。。。
来年は1つきちんと目標作ってクリアしたいと思います。

ダイエットではありません・・・・・。


池田の駅近にスポーツジムとかほしい~

体は動かしたいのですが~



  

Posted by aterre at 19:03

2018年12月03日

てんやわんやしてます。

こんばんは。


今日もたくさんのご来店誠に有難うございました。。。

12月とは思えない気温。。。
地球大丈夫か・・・・・・。


天気もちょっと憂鬱。。。。

今日は雨。。。
お店自体は少し久しぶりに穏やか・・・・

雨ニモマケズ

でも厨房はやること満載w

今年は私もびっくりするご予約の締め切りの速さ・・・・・。

責任をもってお作りしなくてはと、感じてます。。。
もちろんきっちりおつくりします。。。


どうもね、、、数量が増えると雑に仕上げたりする場面見たり聞いたりしますが、許しませんww


綺麗でなくてはケーキじゃない。。。

そうでなくてはせっかくのお祝いモードぶち壊す事になるので。。。。


お祝いやパーティー、家族や友達が集まるとき、心を満たすときに食べるお菓子たち。。。

逆にいうと食べても食べなくても生死には関係ない嗜好品。。。。

だからこそきちんとやる。。。

そういう食べ物をわざわざ買いに、池田まで、ア・テールまで来てくださっている事に有難いと思いながら。。。

特別な美味しいではなく普通に安心しておいしいというのがうちらしさ。。。

難しいお菓子ではなく、どこにでもあるようなお菓子がどこよりも美味しく。。。


ソウイウモノニワタシハナリタイ
  

Posted by aterre at 19:50

2018年12月02日

シュトーレンあと少し。。。。

こんばんは。

今日もご来店誠に有難うございました。

週末。。。

たくさんのご来店頂きました。。


クリスマスケーキのご予約をしに来て頂いたお客様本当に申し訳ありません。。。

ご予約は終了いたしました。。。

23日・24日はできるだけたくさん当日販売のケーキをお作りしますので、ぜひそちらをお願い致します。


近頃の菓子屋ってのは苦しい・・・・・。
もっと作りたいけど、労働時間、賃金と・・・・・。

昔みたいによっしゃ~クリスマス徹夜でもいいからたくさん作るぞ~みたいなのはなくなりました。。。

でもそれは悪い事でもないとも思います。

そんな長い時間働くのは好きではないのでw

長く働けば頑張っている!っていうのは違うと思うし。。。

でも美味しいもの、追求していくと時間はかかる・・・・・。
矛盾だらけだw

まぁその中で効率アップであったり、生産性上げるための何か考えるのが必要ですけど。

人よりも技術や知識を付けようと思うと人よりたくさん勉強と努力をしないといけない。。。

学生時代にたくさん勉強した人が偏差値高くなるように。。。

でもそれを努力ととるのか労働ととられるのか・・・・・。

周りから見るとただの労働にみられるし・・・・

でも情熱大陸とか好きで、凄い人みて努力してるなぁ~~~とテレビの前では思う・・・・・。

寝る間も惜しんで努力しているドキュメント番組は好き、足を引きずってふらふらになって走る駅伝に感動をする。。。。。
物づくりを極める為に努力をする、決して無駄に長い労働ではなく、自分自身の為の経験値と何度も繰り返し人よりもたくさん作ってきたからこそ身につく技術と知識と経験、そして自信。。。

そりゃ沸騰している鍋に顔突っ込まれたり、食べることも飲むことも笑うことも禁止されてたらどうかと思いますが、なんでもかんでも働き方改革だのいって自分が成り上りたいからする努力を出来ないような環境作りするのもどうかと思うのです。。。

そして時に我慢も必要、だから自分が成り上って自分がシェフになったり、お店やったらこうするんだ!!ってのが芽生えますから。。


ただ、何度も言いますが、無駄に長い時間拘束したりは嫌いです。。
あくまで自主的に自分の能力を高めたいから人より長くやるという言い方ではなく、人よりたくさん経験する。。。

でもみんながみんなそこまで目指しているわけではないので、やはり適度な時間でのお仕事と思って去年くらいから改革しております。。。

もちろんお店としてはね、たくさん作ればたくさんの人に食べてもらえて断ると心苦しいのですが、それもなく、そして売り上げも上がるでしょう。。。


でもそれでは昔のやり方で今の時代、教育、思想に飲食業界はどんどん取り残されていく。。。

昔のオーナーさんはい時代だったでしょうね~ww

僕らバカでいまみたいにネットやスマホもなく情報何も持ってなかったし、家帰ったらテレビなんてやってないし、それどころではなく気を失ったかのように寝てたしww

電子レンジで何か温めている間に寝てしまうくらい毎日ヘロヘロな時もw

給料も2桁ないしww

でも自分たちがそうだったから同じようにするのか、それが嫌だったからそうさせないのか。。。。


でも職人育ちにくい環境にはなる。。。。

難しい。。
しばらくこれで悩めます。。


さて。。
クリスマスまでのカウントダウンと年末年始どんどん近づいてきております。。。

焼菓子ギフト、クッキー缶が毎日たくさん出てます。。

必死です。。。。

年末年始は特に焼菓子ギフトの需要が多いですので、ご予約頂けると非常に助かります。。。


シュトーレンも百貨店さんにお出しするのが予定より少なくなったので、お店にまた少し追加しました。。

でもあまりたくさんはありませんので、こちらもお急ぎくださいませ。。。。



  

Posted by aterre at 20:17

2018年12月01日

バタバタしてきました

こんばんわ。

今日もご来店ありがとうございました。。

クリスマスケーキのご予約が予定数に達した為、終了となり何名様かお断りをしてしまい心苦しいです。。。

申し訳ございません。。

製造と冷蔵庫の確保が難しく、このようになってしまい申し訳ありません。。。

厨房スペースもこれでもかってくらい機材を導入している為、冷蔵冷凍庫がもう少し欲しいところですが・・・・・。



23日・24日は出来るだけ当日販売できるケーキをお出しできるようにしますので、ぜひそちらをお求めくださいませ。。



あと。。。

シュトーレンももうすぐ終わりかと。。。

梅田阪急百貨店さんで今やっているシュトーレンのイベントにもアテールのシュトーレン登場しています。

ぜひそちらでもお買い求めくださいませ。。


クリスマスから年末年始、バレンタイン。。。。

凄いことになりそうですが・・・・・・・。

大丈夫なのか・・・・・???

体のメンテナンスだけはきちんとしたなと思うのです。。。

もうこれ書いている途中に寝そう・・・・・。

何を書いているかよくわからなくなってきましたw


眠い・・・・

座ると、いや止まると眠い・・・・・。



  

Posted by aterre at 19:58

2018年11月30日

明日から12月~~

こんばんは。

今日もたくさんのご来店誠に有難うございました。。。

連休頂き、ちょっとリフレッシュしたようなしてないようなw

でも髪を切り、京都でちょっと癒され渋滞に巻き込まれw



さて。。

12月16日までの締め切りと書いておりましたクリスマスケーキのご予約ですが、有難い事に本日ですべてのケーキが予定数に達した為、ご予約を締め切らせて頂きます。。。

ただ。。。

23日・24日・25日と当日販売するホールケーキご用意いたしますので、ぜひそちらをお求めくださいませ。

ただ。。。

何度もお知らせしていますが、ご予約優先でお作りしてからの当日販売分の製造になる為、数や種類のお約束ができません。。。

ご了承くださいませ。。

シュトーレンも残りわずかでございます。
おそらくこの週末で完売になるかと思います。

寝かせる期間などの都合で追加生産はできなくて・・・・・。

300個のシュトーレン有難い事にもうじき完売でございます。。。


近頃、周年の時にお出ししていたトロペジェンヌと粗品でお渡しした四角いクッキーをお求めのお客様がいらっしゃいまして。。。。

まずはクッキーから少し小ぶりにしてお店にいつも並んでいるクッキーケースに入れて商品として登場させようと思ってます。

四角シリーズを2種類くらい~~

また出来次第お知らせします。。。

トロペジェンヌはおそらくクリスマス終わって落ち着いたらになるかと。。。。。
落ち着くっていつだ・・・・・。

明日からいよいよ12月。。。。。

今年もあと少し。。。。
早いっ。。。

年末モードになってくるんでしょうね~~

御歳暮もこれからピークがきますねーー

焼菓子のギフトもたくさんご用意しております。。。

12月もぜひ~~~


  

Posted by aterre at 19:33