池田の小さなフランス菓子店 アテール

  

こんにちは。

毎日暑い日が続きますね・・・・。


3連休の最終日の本日も朝からご来店有難うございます。


近頃、どうでもいいネタ多くて、書かないといけない事忘れてましたｗ


こんな暑い日でもがっつりショコラを並べているア・テール。

持ち歩きにも最大限に気を使っております。。。

この時期はさすがに常温での保存は厳しい為、お家で保管する時は冷蔵庫の野菜室での保管をおすすめします。

召し上がる少し前に冷蔵庫から出して食べて頂くと一番いいかと。。。。


そして、この時期は時間に余裕もあるので、色んな事考えていますが、頭の中はクリスマスを通り越し、バレンタインでございます。。。

毎年ね、百貨店さんに行き、大きな会社の立派なパッケージ力、ディスプレイ能力に凹まされるのを繰り返しておりますが、悔しくて仕方ない！！

今年はもっと頑張る！！

その為に、今年は今から色々考えてますｗ


そしてそして、お店では実はショーケースのショコラに変化が加わっているのです。。。

観た感じかわりませんが、実は中身変わってますｗ

新しい味がでたり、継続だけど進化させている子がいます。

繁忙期には今までで一番たくさんのショコラが並びます。

今、その試作やらもしております。。

こんな暑い時ですが、涼しいお部屋でショコラってのもなんかいいかもしれませんね。。。。。



僕は仕事柄、年中ショコラ食べますが。。。




  

こんばんは。


今日もたくさんのご来店まことに有難うございました。

暑すぎます。


お店でも、冷たいスムージーやゼリーなどが動き始めています。

スムージーはショコラともう1種類お出ししています。

この暑い時にショコラってしつこいとか思われるかもしれませんが、けっこうあっさりめに作っています。


乳を入れていないので、かなりすっきりした飲み口になっていますよ。。。

もう1種類はほんとに気まぐれで作っていますので、これも楽しみの１つになって欲しいです。。


さて。。。

この暑い時期ですが、専門学校生の就活？食べ歩き？

そんな雰囲気をバリバリに出してきている若者多いですｗ


とてもいい事です。

色んなお店を見て、食べて、何か感じて、自分が働きたいお店見つければいいと思います。

ただね、大きなお店も小さなお店も色々あります。

食べ歩きに団体で来れるお店なのか、そうでないのか、そうでないうちのような小さなお店の場合、店内で騒がしくしたり、他のお客様の事何も考えない行動したりはしないでくださいね。


半年後には働きはじめ、こちら側に立つという事を忘れずに行動してほしいです。。

感じの良い子は覚えているし、なんだったらその場でこちらから話しかけますｗ


僕も休みに他店さんに行くときはもの凄い気を付けてますｗ

身体でかいし目立つし、20年やっているとこっちは知らなくても向こうが知ってくれていたりする場合もありますし、雑誌や専門誌に載せて頂いたりしているせいもあるので・・・・・。

だから、余計に丁寧に買い物しますｗ

うちのスタッフにもこういいます。。

自分が店員の立場でされたら嫌な行動を自分たちが買い物に行く時したらダメ！って。。

逆に素敵なお客様だ！って思う人のような事を自分達もしよう！！

そう教えてます。

ご飯食べに行った時も帰る前に食べ散らかすのではなく、ある程度お皿まとめたり、お箸とか片づけたり、テーブルもある程度拭いてきれいにしよう。


そんな小さな事が当たり前にサラッとできるようになる。

日々の積み重ね。

家でのしつけもあります。

普段からできていないと、自分が接客する立場になった時にもいいサービス出来ないし。


それも訓練。。

当たり前のように有難うが言える。
いただきますやご馳走様が言える。

当たり前の事。

幼稚園や小学校の低学年の時の方が以外ときちんと出来ている事。。

大人になるにつれて出来ていない、忘れている事も多いような気がします。

小さい子供は道端にゴミなんて捨てませんし、たばこも吸わないから灰や吸い殻を道端に捨てる事もありません。。

誰かが掃除するから？

違いますよね。


人として、当たり前の事を当たり前に出来るように、自分自身もまたきちんと見直したいと思うこの頃。

当たり前の事、できる人になろうと思う40歳・・・・・

遅いけど・・・・・

やらないより気づいた時からでもするべき。。。


そして、当たり前だけど、夏です。

暑いです。。
お菓子の持ち歩き保冷材にも限界ございます。

ぜひともお持ちのもでも結構ですので、保冷バッグをおすすめいたします。

一つあればスーパーなのでのお買い物にも便利です。








  

こんばんは。


今日も暑い1日でした・・・・・。

そんな中たくさんのご来店本当に有難うございました。

スムージーもゼリーもたくさんお求め頂きました！！


さて。

パティスリーにとって夏は閑散期。

クリスマスやバレンタイン、ホワイトデーなどのお菓子を食べるようなイベントがないのと、暑さのせいで食欲もなくなり、持ち歩きにも気を使わないといけないので、どうしても繁忙期との差が激しいお仕事です。。

でもね、この夏をどう過ごすかが私は大切だと考えています。。

新しい菓子の事、パッケージの事、店舗の清掃やらメンテナンス、イベントの企画や構想を練る、色々考えます。

そして、心と体のメンテナンス！

ゆっくり休みを取り、気分を入れ替えたりリフレッシュしたりするのに必要な時間も取れます。

かなり行動範囲の狭い日常・・・・。

こんな時くらい色んな所に行き、人に会い、色んな勉強ができるいい機会。。。

それらをきちんとして繁忙期に向かっていかないと、クリエイティブな仕事はできません・・・・・。


この先10年を考えての必要な準備、進みたい方向、ずっと考えています。。

それに向かい、少しずつ少しずつ舵取りしていく。。

今、ずっと考えていますｗ


暇なのか！？

そう！！

考える暇をとれるようになりましたｗ

夏のせい、スタッフがたくましくなってきたせい。。

両方ｗ


そして、それとは別の夢物語のような目標も立ててます。

これはかなり難易度高めｗｗ

でもなんとかしたい。。

そして、頑張れば届きそうな目標もねありますよ。。


夢と目標は違う。。

夢は大それた事考えてればよくて、目標は夢に向かって立てるやらないといけない事。。


達成できるまで頑張りましょ～

出来ないのではなくて、達成できるまでしたらいいだけ～


この夏。

5年目の夏。。

今までよりも更に深く考えてます。。。

  

おはようございます。

朝からもうすでに暑い！！


でも今日もたくさんお菓子並べます！！！

今のおススメは！！

何個かございます。。

まず１つめは。

今年から始めたフルーツのゼリー。

フルーツの果汁をしっかり使っていて香料など使用していないので、優しいゼリーです。
常温で持ち歩きも出来食べる前に冷やして食べてもよし、凍らせるとシャーベットにもなるので、凍らせてもよし！！

2つ目はフルーツのタルト。。

フレッシュのフルーツを使い、甘さや酸味を見ながら毎日私が雰囲気で焼きますｗ

今は信州のあんずがおすすめ。。


3つ目は
先日テレビでも紹介して頂いたアーモンドのブランマンジェ

シンプルですｗ

油脂が極端に少ないので、この時期でもサラッと食べれるお菓子。。。


明日からはお待たせしました桃が登場します。。


追熟した甘い桃とバニラのクリーム、酸味のあるベリーのソースでお召し上がりくださいませ～～

少し暑いですが、アイスや氷ではなく、ケーキ食べてくださいｗ

冷たい物食べ過ぎるとお腹いたくなりますよ。。。。

身体冷やし過ぎてもよくないみたいなので～
  

こんにちは。

今日も非常に暑い中たくさんのご来店有難うございました。

しっかし暑いですね。

6月前半はあまり暑くなかったので、これだけ暑くなるとまだ体が慣れないので、よけいにしんどく感じます。。

食欲が低下したり、クーラーがきいている室内と外との温度差で体調管理が難しい時期でもあります。。


最近、体調いい時は大丈夫なんですが、ちょっとしんどい時は科学的だったり添加物だったりが多い食べ物が体にスッと入ってきません・・・・。

どんなものを食べるかというのもとても大切ですよね。。


ア・テールの菓子作りも基本的に余計なものは極力いれません。。

植物油脂は使わない、バター使う。

そうやって色んな体に優しい素材で作られるお菓子はこの暑い時期でも体にスッと入ります。


そして、この夏始めたスムージーとゼリーもそんな感じ、すっと入ります！そして冷たくてこの夏猛プッシュしていきます。。


スムージーですが、定番のショコラもそろそろ飽きてきたので、気まぐれでちょっと変えたりしていくと思いますｗｗ

今日はどこどこ産の何％のショコラ！とかね。。

チョコレートって、豆の産地や品種、ローストの仕方やブレンドで味わいが大きく変わります。

コーヒーやワインなどに近いかもしれませんね。。

ちょっと酸味がある子や、苦味が強い子、コーヒーやキャラメルのような香りの子、赤いフルーツのような香りの子、ほんとにさまざまです。。


こいうのも面白いのかなぁ～？なんて今考えているので、近々やっていきます！！


あと。。

当店、だいたい14時くらいから西日対策の為、晴れの日はブラインドを閉めていますが営業しております！！

角度によっては閉店しているかのように見えるときもありますがその際は扉の前まできてください。。。

ケーキが無くなって閉店している時は扉に貼り紙しています！！


明日は水曜なのでお休みですが、木曜は元気に営業しております。。

この時期にショコラの仕込み満載の木曜日！！

憧れのシェフがお店に来られて一緒にショコラの作業をするので、スタッフはみんな今から緊張しております・・・・・・。


でも緊張もするけど、学ぶ事も多いワクワクも！！！

色々、勉強させて頂きたいと思います！！