池田の小さなフランス菓子店 アテール

  

こんばんは。

定休日明けの今日もたくさんのご来店誠に有難うございました。

寒いですね。。。

皆様体調など崩されませんように。。。。


昨日は芦屋の紅茶専門店のウーフさんに行ってきました。。

いやぁ～～

なんとも落ち着く空間と人たち。。。。

そして素晴らしいお茶たち。。。

その前日、自分で淹れたお茶の美味しくなさに嫌気がさしてしまいましたが、立ち直れましたｗ


まずは水の違い、そして微妙な加減というかタイミング！！

そして何よりも大切なのは心でしょうか。

近頃はね心が汚れていた？イライラしていたせいでしょうか？淹れたお茶がね刺々しかったんです。。。

昨日浄化されたせいですかねｗ今朝のお茶は美味しく淹れる事ができましたｗｗ

同じ茶葉、同じ水、同じ環境で淹れてもここまで違うのだという事を感じ、茶の世界の奥深さに少し触れる事が出来たような気がしました。。。

でもやはり昨日のウーフさんで飲ませてもらったお茶に比べるとまだまだ・・・・・。


お菓子もそうなんですけどね。。。
同じ環境でも作る人のちょっとした加減で大きく変わります。。。

それはね、年齢を重ねたから出来るもんでもなんでもないです。。。

追求する気持ちとどれだけ考えているか。。。
もちろんそれを何度もやる事ですが、ただ回数やるだけではないのですね。。。


さて。。。

ア・テールも来春の新卒採用も決まり、週1くらいですが週末に専門学校休みの日にアルバイトに来てもらってます。。。

まだあまり表には立たせていませんが、これから販売の仕事もしてもらいます。。

不慣れなところありますが、温かい目で見てやってくださいませ。

2人とも笑顔がかわいい素直な真面目な子達です。。

よくもこんなテキトーなシェフの元に希望してきてくれましたｗ

面接にきて私をみて辞退してくる子も数人いましたが、怖かったんでしょうか？それともこの店で働くと太ると思われたんでしょうか？？


自分の姪っ子よりも若い子達・・・・・。

そりゃ少しずつ優しくもなりますねｗ


もっと環境良くして、長く続けてもらえるようにしたいなぁ。
でもお客様のケーキに対するレベルも情報が早い今は上がる一方。。。

それに応える為には手間暇かけないといけない。。。

そのバランスをうまく作るというのがこれからの我々の課題。。。

何歳になっても勉強ですね。

でもそれだから面白い。。


  

おはようございます。


天気は微妙・・・・・。

定休日明け、元気に営業はじまりました。。。


朝からご来店ありがとうございます。。。。


クリスマスケーキのご予約もだんだん締め切りが見えてきております、ご予約はお済ですか？？？
シュトーレンもご予約も店頭販売も始まっております。。
こちらもなくなり次第終了となります。。。


そしてそして。。。

まったく伝えるの忘れておりましたが・・・・。

12月31日から販売開始するガレット・デ・ロワ！！

ホントはね、年明けからのお菓子なんですが、31日に購入して1日に食べてもらえるようにと。。。。

こちらは店頭販売も少しお作りしますが、ご予約優先でお作りしてオーブンなどのよゆうがある分だけ店頭の分をお作りします。。

昨年も来店頂いたのに購入できなかったお客様もいらっしゃいましたので、ご予約できますよ～～～

というお知らせです。。。。


こういうお菓子の告知をするともう年末だ・・・・・。

という焦りと、ドキドキと、なんか楽しいような不安なような気分になりますｗ

ガレット・デ・ロワはパイ生地とクレームダマンドというシンプルな構成のお菓子です。。

こういうお菓子にこそアーモンドをお店で挽いたり、良質な発酵バターを使用する違いが出てくると思います。。。


余計なものは入れず、古典菓子のすばらしさを全面にだせるお菓子作り大切にしたいと思います。。


ご予約は電話でも大丈夫です～～
お待ちしております。。

1日に焼ける数量に限界あります・・・・・。
31日、1日、2日は集中すると思いますので、その場合は予定数で締め切らせて頂く場合ありますので、少し早めのご予約お願い致します。